第三百七十九章 羊肉泡馍的灵魂伴侣(双倍求月票)_舌尖上的斗罗大陆
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第三百七十九章 羊肉泡馍的灵魂伴侣(双倍求月票)

  羊肉泡馍,源于陕省。

  其中馍用的是死面,在面团中加入调味料后擀制成小饼状,再直接于平底锅中烙熟。

  由于使用没有加入酵母发酵的死面团的缘故,馍本身并不松软,而是带着几分筋道的口感,在平底锅烙制之后,两面带着微棕的色泽,会有一股浓郁的烙面饼香味。

  不松软的质地,能够让它更方便地被掰成黄豆大小的细小碎块,并且在煮后不散、不粘、入味又筋道。

  此刻唐孜面前的羊肉泡馍便是如此,只一口,就彻底将他征服。

  在鲜美的羊肉汤中煮过之后,馍本身的烙面香味和口感依旧存在,羊肉汤之中的鲜美和独特的风味在煮的过程之中慢慢渗入馍中,给泡馍增添了几分全新的鲜美味道,搭配上最初掺入馍中的调味料,共同构造出完美的味觉盛宴。

  不仅如此。

  泡馍之中,除了鲜美的羊肉汤和已经煮过的馍,还有粉丝。

  随着唐孜用筷子小心将一口泡馍扒入嘴里,与泡馍早已在煮制过程中彻底混合的粉丝同样进入了他的口中。

  纤细而半透明的粉丝带着几分软弹的质地,丝丝缕缕缠绕在泡馍碎块之上,在咀嚼泡馍的过程之中这粉丝也被一同咀嚼。

  那种软弹的质地便在这个过程之中与馍的筋道一同在口中爆发而出。

  没有经过煮制的馍是筋道的,但那种筋道带着几分脆性,吃起来口感不错,但谈不上惊艳。

  泡馍煮制之后,却完全不同了。

  虽然是死面,但在不断被羊肉汤浸润渗入的同时,馍的口感质地同样发生了不小的变化,筋道半分不减,但那种脆性却悄然消失,变成了更为奇特的一种韧性,咀嚼的过程之中韧性与筋道一同作用,一般这样的口感我们把它叫作“有嚼劲”。

  如此有嚼劲的泡馍和缠绕在泡馍表面软弹的粉丝一共在口中交织,带来绝妙口感的同时,羊肉汤本身带着特殊风味的鲜美和馍中那一股烙面风味融汇,如此美味,怎能不让唐孜惊艳万分。

  因此,一口泡馍下肚,唐孜心头那叫一个后悔啊。

  而在唐孜品味的时候,另一边的周龙也囫囵着吃完了分给他的两口泡馍。

  周龙双眼放着光,“再给我来点?”

  “滚!”

  唐孜头也不抬,又是一口羊肉泡馍送入口中,美美享受的同时忽然注意到盛装羊肉泡馍的大碗旁边还有两个小碟。

  这是…

  唐孜眨眨眼,想起来了。

  这好像是刚才季师妹端着羊肉泡馍来的时候,一同端来的。

  不过他刚才的注意力全在这脸那么大的泡馍碗上,并没有注意。

  是和泡馍一起吃的东西吗?

  唐孜脸上带着几分疑惑,随手拿起菜单翻到羊肉泡馍的介绍上一看,这才发现自己刚才并没有看完的介绍。

  只见那介绍的最下方写着:羊肉泡馍可搭配糖蒜和辣子酱食用。

  糖蒜?辣子酱?

  看了一眼两个小碟,其中一个小碟摆着几瓣蒜,那蒜和新鲜蒜颜色差不多,但表面带着一层水光,仿佛经过了腌制一般,也没有新鲜蒜的那股浓郁蒜味。

  而另一个小碟之中,则是红色的浓稠酱料,其中依稀可以看到微微泛黄的辣椒籽和细碎的红色辣椒肉。

  端起来闻一闻,那种辣味并不刺鼻,香辣的感觉让人一瞬间口舌生津。

  妙啊!

  虽然介绍上并没有说明具体该如何搭配,但美食的吃法是共通的。

  看到眼前的所谓糖蒜和辣子酱,唐孜一瞬间就悟了。

  他先是用筷子在羊肉泡馍的碗边扒了一周,让一小口羊肉泡馍聚集在离自己最近的大碗边沿处,再用辣子酱自带的小勺挖起一点辣子酱,点在羊肉泡馍上。

  看着原本颜色不怎么鲜艳的羊肉泡馍顿时多了几分鲜艳诱人的红色,唐孜嘿嘿一笑,用筷子将这带着辣子酱的一口羊肉泡馍瞬间扒入口中。

  谷/span辣子酱的味道被羊肉汤的鲜美味道裹挟,在咀嚼的过程之中瞬间爆发,美味的体验并未减少半分,反而随着辣子酱的加入,有了一种全新的提升。

  只一瞬间,唐孜就被这种全新的吃法给震撼住了。

  只是一勺这所谓的辣子酱,羊肉泡馍的味道竟然还能比之前更加美味。

  那…糖蒜呢?

  一口羊肉泡馍下肚,唐孜双目放光,盯着另一个小碟之中的糖蒜。

  他大手捏起其中一瓣,直接丢入嘴里咀嚼起来。

  此刻他的唇齿间依旧残留着羊肉泡馍的美妙滋味,而糖蒜的加入,却给这美妙滋味增添了几分不一样的体验。

  和唐孜之前猜测的浓郁蒜味完全不同,这糖蒜之中蒜味还在,但已经变得很稀薄了,反而是一股别样的酸甜味道颇为浓郁,与那一丝丝蒜味融入,在咀嚼的过程之中慢慢爆发,再与残留在他唇齿间的羊肉泡馍味道一交融,那种极为上头的美妙感觉顿时呈现而出。

  唐孜一向对生蒜敬谢不敏。

  虽然他长得五大三粗,也爱吃肉,但是生蒜的浓郁蒜味对他来说还是太过重口。

  这一口糖蒜吃下,纯粹是基于对祁老板的无限信赖。

  但此刻,他的心中只有一个想法。

  原来蒜是这么好吃的东西?

  由于蒜的味道实在太过浓重,很多人厌恶抗拒的同时往往会忽略一件事。

  那就是蒜的口感非常好。

  哪怕是生蒜,那种嫩脆的口感也是极佳,而腌制之后的糖蒜,脆感少了几分,多了几分酥软和嫩滑的感觉,口感的体验又上了几个台阶,搭配上糖蒜本身独特的滋味,更显绝妙。

  一口糖蒜下肚,唐孜只觉胃口大开,忍不住又扒了两口羊肉泡馍,这才有些珍惜地夹起一片羊肉送入口中。

  那羊肉早已被煮到软而不烂,几乎入口即化的程度。

  虽然早已在吃羊肉泡馍的时候感受过那种羊肉的纯粹鲜美味道,但真正吃到羊肉,那种鲜美再度爆发,依旧让唐孜感到惊艳无比。

  一碗羊肉泡馍分量不少,但唐孜的胃量同样不小,随着一口口羊肉泡馍下肚,他的吃法似乎也受到了羊肉泡馍的影响,变得越发豪爽起来。

  很快,一碗羊肉泡馍下肚,看着空空的碗,唐孜挠了挠头。

  他吃完了羊肉、粉丝和泡馍,本想着再喝几口汤的。

  可这碗中怎么会没有汤呢?

  明明那泡馍之中,羊肉汤的味道如此鲜浓。

  唐孜并不知道,羊肉泡馍根据做法和吃法,分为好几种。

  眼前这一种汤汁完全渗透到馍中,被馍充分均匀吸收,碗中无汤的做法,被叫做“干巴儿”。

  而这也是祁寒选择的泡馍做法。

  因此眼前的这份泡馍自然不可能有羊肉汤剩余。

  正在唐孜遗憾之时,季云若再度朝着他走来,“师兄,这是羊肉原汤,也是羊肉泡馍的一部分。”

  季云若的手中端着一个中等大小的碗,碗中除了略显浑浊的白褐色羊肉汤之外再无其他。

  唐孜大喜过望,“来的正好。”

  旋即接过羊肉原汤牛饮一口。

  感受着鲜美的羊肉味道再度在口中爆发,美妙的汤汁流入腹中,带给全身一种温热的感受,唐孜长舒一口气。

  下次来,还吃羊肉泡馍!

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