第三百三十四章 樱莺料理
刚从卤水里拿出来的樱莺此时上头还沾满了卤汁并冒着腾腾的热气，这时候要是直接刷上脆皮水首先温热的温度便会让水分蒸散改变了调制好的比例，而上头所沾附的卤水，更是会让脆皮水没有办法均匀的沾附在表皮之上，这个时候最好的做法便是以净布擦干之后放入冰箱风干一个晚上再行取出。
而何榭自然是没有冰箱也没有一个晚上的时间慢慢等待，但这并不妨碍他享用美味，有了魔法的帮助，大部分的问题都能够迎刃而解，水元素流淌而过，方才的卤汁便全部离开了樱莺的表皮，而随着气元素的不停吹拂，表面的热量也渐渐散去，很快的，他便达成了与冰箱风干一样的效果。
表皮刷上脆皮水之后，便能够进入气炸的流程，相较于传统的油炸方法，使用气炸的方式所需要的油脂更少，虽然在时间上会较长一些，最后的表皮也不比真正油炸酥脆，但是仍能在不摄取太多油脂的情况下享受到油炸料理的美味，对不想处理残油的小家庭也有很大的帮助。
而这一次他在掌握了土元素魔法之后，他所准备的气炸道具便不再像之前的开放式那么阳春了，透过封闭式的气炸炉，能够让沾染油雾的热风不断的在其中循环，减少热量的散逸，进而大大减少了两种元素的消耗，才不会造成像之前那样弄个气炸料里就让自己进入水元素失衡的状况。
而能够在封闭的气炸炉之中完美的操纵热风，其实也是多亏了他整个冬天的元素魔法的练习，要不然，想要在眼睛看不见的地方精准地控制元素，可不是什么容易的事，一不小心，好好的气炸炉便因为气流的紊乱而成为了单纯的烤箱，导致最后的成品不如预期般酥脆。
而在他准备这脆皮樱莺的同时，因为气炸需要耗费的时间较长，他便准备要来制作其他的料理，方才已经因为食材的试食而半饱的他，自然便不需要再弄什么米饭之类的主食，他的计划，便是好好的活用一下方才发现的食材，尤其是那有着青葱香气的幻心冰草，更是他特别关注的重点。
而另一项重点食材，自然便是正在洞穴外面不停喧闹的樱莺了，虽说他已经品尝了樱莺的各种美味，但他刚刚毕竟是收取了十多只樱莺，即便这种兽肉比起鲜鱼通常能够在冰块之中存放较久的时间，但依然还是当天现宰的更为美味，既然肚子里还有空间，自然是要多塞个几只进去。
他首先先是又拆解了三只樱莺，再依胸、腿、翅、爪等等的部位分门别类整理，这样在等一下的料理之中使用起来才会更为方便，一直到他将肉类都处理完毕，这才开始处理其他的材料，自从他吃了刺身，舒肥了胸肉，又卤了整只樱莺，时间已是流逝不少，自然是弄一些简单方便的快炒料理最为合适。
樱莺的身体细小，牠的莺爪与莺翅虽然是强力的武器，但就一个食材来说，实在是有些过于细小，再加上大部分由骨头组成，做起料里来实在是有些麻烦，他便不打算再进行太多的处理，而是直接将这些翅爪丢进方才的卤汁之中，让时间与温度持续的软化食材，等到口间轻吸便能吸出骨头的时候，进食的方便性便不再是问题，味道也会十分香浓醇厚。
而他主要的料里对象，自然是莺胸以及莺腿，莺胸虽然较为干柴，但是其实肉味更浓，只要拿捏好火候，也能够处理的十分美味，而莺腿自然不必多说，作为鸟禽类一向最受欢迎的部位，无论是在柔嫩程度或是油脂丰富度之上，都是胸肉远远无法相比的，就算是随便煎熟，也完全不会减损它的美味。
因此，在莺腿的调味上，他便打算简单一些，只要加入些许的幻心冰草，透过最单纯的葱香，才完成一道异世界版本的葱爆鸡腿，而肉味较为浓厚的莺胸，就可以搭配一些较为重口味的调味料，进而完成一道充满了鲜辣香气的麻辣莺丁，光是想象料理的味道，便已经让他不禁流下了口水。
但凡鲜肉入锅快炒，自然是少不了腌制的动作，除了能够让味道充分渗入肉类之中外，透过搓揉之间的击打，也能够让肉类的质地更加放松，等会儿在料理中也能表现的更为柔嫩，甚至还能够加入蛋白质分解酵素，破坏肌肉蛋白除了能让肉质更加柔软之外，分解出来的氨基酸，也能够提升肉类的鲜味。
在腌料的选用之上，为了保护莺胸的口感，何榭在腌料之中特别加入了地豆粉，地豆粉能够在肉的外层产生保护膜，让他不会那么容易过熟，而为了防止味道不进入其中，他也是加入了适量的龙焰以及马拉桑，确保莺肉本身不会因为保护层的阻挡而失去了入味的机会。
而莺腿的部分便简单多了，因为要强调原味的缘故，他仅仅是以盐巴完成了最基本的调味，而依靠着水元素魔法的操纵，这些腌料的入味，终于是不需要再等待静置，只需要佐以适当按压肉质，便能够轻松完成这项料里之中最为耗时的步骤，接着，便是下锅的时刻了。
他首先调理的便是莺腿，毕竟莺胸的肉质实在是太容易干柴，即便他的保温方式已经做到几乎完美无缺，他还是希望能够不经过任何保温程序，便能够直接送入口中，莺腿切成适合入口的小块，外皮朝下入锅，煎香并逼出油脂之后，便能够加入幻心冰草拌炒，等到所有材料都已熟透，轻轻加盐调味，便到了出锅的时刻了。
刚炒好的葱爆莺腿，金黄色的莺腿肉散发着浓浓的油香，大大火快炒的高温之下，翠绿的幻心冰草散发着鲜明的青葱香气，仅仅是气味，便让他早已饿到前胸贴后背的肚子不停的发出着悲鸣，一直到他已气元素封住了香气的散逸，这才觉得没那么难以忍受，接下来，便是最后一道菜的准备时刻了。
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而何榭自然是没有冰箱也没有一个晚上的时间慢慢等待，但这并不妨碍他享用美味，有了魔法的帮助，大部分的问题都能够迎刃而解，水元素流淌而过，方才的卤汁便全部离开了樱莺的表皮，而随着气元素的不停吹拂，表面的热量也渐渐散去，很快的，他便达成了与冰箱风干一样的效果。
表皮刷上脆皮水之后，便能够进入气炸的流程，相较于传统的油炸方法，使用气炸的方式所需要的油脂更少，虽然在时间上会较长一些，最后的表皮也不比真正油炸酥脆，但是仍能在不摄取太多油脂的情况下享受到油炸料理的美味，对不想处理残油的小家庭也有很大的帮助。
而这一次他在掌握了土元素魔法之后，他所准备的气炸道具便不再像之前的开放式那么阳春了，透过封闭式的气炸炉，能够让沾染油雾的热风不断的在其中循环，减少热量的散逸，进而大大减少了两种元素的消耗，才不会造成像之前那样弄个气炸料里就让自己进入水元素失衡的状况。
而能够在封闭的气炸炉之中完美的操纵热风，其实也是多亏了他整个冬天的元素魔法的练习，要不然，想要在眼睛看不见的地方精准地控制元素，可不是什么容易的事，一不小心，好好的气炸炉便因为气流的紊乱而成为了单纯的烤箱，导致最后的成品不如预期般酥脆。
而在他准备这脆皮樱莺的同时，因为气炸需要耗费的时间较长，他便准备要来制作其他的料理，方才已经因为食材的试食而半饱的他，自然便不需要再弄什么米饭之类的主食，他的计划，便是好好的活用一下方才发现的食材，尤其是那有着青葱香气的幻心冰草，更是他特别关注的重点。
而另一项重点食材，自然便是正在洞穴外面不停喧闹的樱莺了，虽说他已经品尝了樱莺的各种美味，但他刚刚毕竟是收取了十多只樱莺，即便这种兽肉比起鲜鱼通常能够在冰块之中存放较久的时间，但依然还是当天现宰的更为美味，既然肚子里还有空间，自然是要多塞个几只进去。
他首先先是又拆解了三只樱莺，再依胸、腿、翅、爪等等的部位分门别类整理，这样在等一下的料理之中使用起来才会更为方便，一直到他将肉类都处理完毕，这才开始处理其他的材料，自从他吃了刺身，舒肥了胸肉，又卤了整只樱莺，时间已是流逝不少，自然是弄一些简单方便的快炒料理最为合适。
樱莺的身体细小，牠的莺爪与莺翅虽然是强力的武器，但就一个食材来说，实在是有些过于细小，再加上大部分由骨头组成，做起料里来实在是有些麻烦，他便不打算再进行太多的处理，而是直接将这些翅爪丢进方才的卤汁之中，让时间与温度持续的软化食材，等到口间轻吸便能吸出骨头的时候，进食的方便性便不再是问题，味道也会十分香浓醇厚。
而他主要的料里对象，自然是莺胸以及莺腿，莺胸虽然较为干柴，但是其实肉味更浓，只要拿捏好火候，也能够处理的十分美味，而莺腿自然不必多说，作为鸟禽类一向最受欢迎的部位，无论是在柔嫩程度或是油脂丰富度之上，都是胸肉远远无法相比的，就算是随便煎熟，也完全不会减损它的美味。
因此，在莺腿的调味上，他便打算简单一些，只要加入些许的幻心冰草，透过最单纯的葱香，才完成一道异世界版本的葱爆鸡腿，而肉味较为浓厚的莺胸，就可以搭配一些较为重口味的调味料，进而完成一道充满了鲜辣香气的麻辣莺丁，光是想象料理的味道，便已经让他不禁流下了口水。
但凡鲜肉入锅快炒，自然是少不了腌制的动作，除了能够让味道充分渗入肉类之中外，透过搓揉之间的击打，也能够让肉类的质地更加放松，等会儿在料理中也能表现的更为柔嫩，甚至还能够加入蛋白质分解酵素，破坏肌肉蛋白除了能让肉质更加柔软之外，分解出来的氨基酸，也能够提升肉类的鲜味。
在腌料的选用之上，为了保护莺胸的口感，何榭在腌料之中特别加入了地豆粉，地豆粉能够在肉的外层产生保护膜，让他不会那么容易过熟，而为了防止味道不进入其中，他也是加入了适量的龙焰以及马拉桑，确保莺肉本身不会因为保护层的阻挡而失去了入味的机会。
而莺腿的部分便简单多了，因为要强调原味的缘故，他仅仅是以盐巴完成了最基本的调味，而依靠着水元素魔法的操纵，这些腌料的入味，终于是不需要再等待静置，只需要佐以适当按压肉质，便能够轻松完成这项料里之中最为耗时的步骤，接着，便是下锅的时刻了。
他首先调理的便是莺腿，毕竟莺胸的肉质实在是太容易干柴，即便他的保温方式已经做到几乎完美无缺，他还是希望能够不经过任何保温程序，便能够直接送入口中，莺腿切成适合入口的小块，外皮朝下入锅，煎香并逼出油脂之后，便能够加入幻心冰草拌炒，等到所有材料都已熟透，轻轻加盐调味，便到了出锅的时刻了。
刚炒好的葱爆莺腿，金黄色的莺腿肉散发着浓浓的油香，大大火快炒的高温之下，翠绿的幻心冰草散发着鲜明的青葱香气，仅仅是气味，便让他早已饿到前胸贴后背的肚子不停的发出着悲鸣，一直到他已气元素封住了香气的散逸，这才觉得没那么难以忍受，接下来，便是最后一道菜的准备时刻了。
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