第两百四十九章 鱼肉特质
既然尝过了这两种新的可用蔬菜，接着自然是先尝尝这鬼首石斑的味道与口感究竟如何，有了一定的了解之后，才能将食材使用的更加精准，为了品尝牠最初的原味，何榭便直接切了一片透明的鱼片来享用。
随着经手食材的增加，何榭也慢慢的累积了不少辨识食材的经验，透过下刀与触摸按压的触感，他也能够稍稍了解到这条鱼的鱼肉口感究竟为何，和牠刚强的名字不同，无论是按压起来或是切下去时都能感受到牠的柔软触感，粉红色的鱼肉也让油脂的线条看起来十分明显。
虽说这鬼首石斑的鱼肉之上并没有如高级牛肉一般的大理石花纹，但轻轻碰触便留下的凹痕却显现了鱼肉的水嫩柔软，出乎意料的是，这鬼首石斑的鱼肉似乎非常松散不具弹性，仅仅是轻触所留下的凹陷，过了许久也不见回复的迹象。
若这条鱼并非他刚刚亲自宰杀的活鱼，他都要开始怀疑这鱼的新鲜程度了，但既然事实摆在眼前，他也只能认为是这种鱼类的特殊性质，就不知道这么容易受伤的柔软个体是怎么成为小溪之中食物链的顶端的。
关于生态的疑惑先放到一边，既然知道了这鱼肉极度容易被破坏，何蟹的料理手法便要更加小心翼翼了，仔细的切下一小块上背肉，这个部分的脂肪最少，因为不会受到来自鲜甜脂肪的过多干扰的缘故，所以品尝时才最容易吃到鱼肉的本味。
樱花色的鱼背因为非常柔软的缘故，他特别将鱼片切的更厚了一些，因为柔软的鱼肉比较容易在口腔化散，切的更厚一些比较能够延长鱼肉在嘴里停留的时间，因为实在是太过柔软了，用上筷子的话便会在鱼肉的表面留下施压过的凹痕，他便以刀子从下方将整块鱼肉捞起，再直接倒转拍入口中食用。
美丽的粉嫩鱼肉一进入口腔之中便马上化散开了，与先前尝过的那种靠着油脂融化在嘴里散开并释放甜味的种类不同，几乎没有肥肉的粉嫩鱼肉彷佛在嘴里化做了数万道柔软的细丝，轻柔的将他的舌头温柔包覆着，并释放着淡淡的百合清香。
完全不需要咀嚼，只需唾液轻轻流过便能将整块鱼肉给冲散，一边释放着简单的香甜，一边顺着唾液的流淌流入胃肠之中，只余下淡淡的清新香甜在他的嘴里持续萦绕，直到嘴里一丝鱼肉都没有时也迟迟不肯消散。
大概弄明白了这个鱼肉的性质，何榭对于要怎么料理也有了一些腹案，这一切的难点都建立在这几乎伤不得的鱼肉之上，只要一点点的刺激辩有可能破坏鱼肉的结构，像是丢进滚水之中川烫这种操作便是想也不要想了，只要在水里翻个两圈一定会让整块鱼肉全部化散在锅里。
像是这种鲜嫩的鱼肉，第一个自然而然冒出的想法绝对是清蒸，透过水蒸气的间接加热，最大程度的保存鱼肉的完整，并将其中的鲜甜锁在鱼肉的每一条纤维之中，不让它因为与其他食材的接触而分散。
不过，这么一大条鱼自然是不可能全部拿来清蒸，再怎么美味的食材，要是不能够有丰富多样的变化，很容易便会吃腻了，因此他还必须多想几个料理手法，才能保证他这餐全鱼宴能够吃的开心又满足。
除了保护鱼肉的想法之外，其实也能够换一个思路，便是直接将鱼肉击碎再进行塑型，无论是经历捶打之后制作成鱼浆制品，或是将鱼蓉过油定型，都是能够尝试的做法，也不是一定要拘泥于保持鱼肉的完整这样的想法，多多探索其他的可能性才是料理的真谛。
而除了鱼肉之外，既然要制作全鱼宴，那么除了鱼肉以外的其他部分也是在使用的范围之中，无论是鱼皮、鱼头、鱼肝、鱼肠甚至是鱼鳞，都是能够料理的素材，穿越之前的何榭也不乏看过关于这些材料做成美味料理的记载，虽说可能要请动系统的记忆搜索功能，但为了美味的料理一切也都算是值得。
尤其是因为这鱼的大小足够的缘故，所有内脏几乎都达到了制作料理的大小标准，最大的鱼肝甚至比他的拳头更大一些，除了会发苦的胆囊之外，几乎全部的素材都能够处理成美味的佳肴。
不过在制作料理之前，为了确保这些材料的味道与口感和他的想象不会有太大的差异，在真正投入料理的制作之前，他还得先将这些部分各切下一小块来品尝，既然要尝的是内脏，那便不能直接生食了，以方才清烫菜叶的锅子将这些材料都煮熟之后，他才开始大肆品味。
随着鬼首石斑的各个部位都进了他的五脏庙之中，就连头顶上长相怪异的肉瘤都没有逃出他的魔爪，系统能够提供的百科数据也越趋完整，其中最让人惊讶的，便是那乌黑中带有着些许暗色斑块的鱼皮了，正是它的特殊之处，解决了何榭关于软嫩鱼肉的生存性的疑问。
鬼首石斑的鱼皮构造十分特殊，薄薄的一小片鱼皮之中，竟然就有着三层的结构，最外层与最内层和一般的鱼类相同，用以与鳞片和鱼肉连接，最特殊的地方便是中央的那一层了，彷若弹簧床一般的结构，能够最大程度的吸收外在的冲击，再加上里面他所控制的水元素的流动，一般的撞击几乎不能够对于身造成任何的影响。
他也这才明白了为何在处理鱼肉之时为何鱼皮的部分那么坚韧，不过好在这种结构是专门为应对大面积的撞击所产生的，在面临何榭锐利的刀锋时并不能够发挥百分之百的作用，不然他光是应付这鱼皮所花的时间便要影响鱼肉的鲜度了。
在他的巧手烹调之下，一道道的鱼肉料里不断的完成，就连方才整理出的两项新蔬菜也没有忘记，全都投入了他今日的食谱之中，看着面前琳琅满目的全鱼大宴，他的口水也不由自主的滴落下来。
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随着经手食材的增加，何榭也慢慢的累积了不少辨识食材的经验，透过下刀与触摸按压的触感，他也能够稍稍了解到这条鱼的鱼肉口感究竟为何，和牠刚强的名字不同，无论是按压起来或是切下去时都能感受到牠的柔软触感，粉红色的鱼肉也让油脂的线条看起来十分明显。
虽说这鬼首石斑的鱼肉之上并没有如高级牛肉一般的大理石花纹，但轻轻碰触便留下的凹痕却显现了鱼肉的水嫩柔软，出乎意料的是，这鬼首石斑的鱼肉似乎非常松散不具弹性，仅仅是轻触所留下的凹陷，过了许久也不见回复的迹象。
若这条鱼并非他刚刚亲自宰杀的活鱼，他都要开始怀疑这鱼的新鲜程度了，但既然事实摆在眼前，他也只能认为是这种鱼类的特殊性质，就不知道这么容易受伤的柔软个体是怎么成为小溪之中食物链的顶端的。
关于生态的疑惑先放到一边，既然知道了这鱼肉极度容易被破坏，何蟹的料理手法便要更加小心翼翼了，仔细的切下一小块上背肉，这个部分的脂肪最少，因为不会受到来自鲜甜脂肪的过多干扰的缘故，所以品尝时才最容易吃到鱼肉的本味。
樱花色的鱼背因为非常柔软的缘故，他特别将鱼片切的更厚了一些，因为柔软的鱼肉比较容易在口腔化散，切的更厚一些比较能够延长鱼肉在嘴里停留的时间，因为实在是太过柔软了，用上筷子的话便会在鱼肉的表面留下施压过的凹痕，他便以刀子从下方将整块鱼肉捞起，再直接倒转拍入口中食用。
美丽的粉嫩鱼肉一进入口腔之中便马上化散开了，与先前尝过的那种靠着油脂融化在嘴里散开并释放甜味的种类不同，几乎没有肥肉的粉嫩鱼肉彷佛在嘴里化做了数万道柔软的细丝，轻柔的将他的舌头温柔包覆着，并释放着淡淡的百合清香。
完全不需要咀嚼，只需唾液轻轻流过便能将整块鱼肉给冲散，一边释放着简单的香甜，一边顺着唾液的流淌流入胃肠之中，只余下淡淡的清新香甜在他的嘴里持续萦绕，直到嘴里一丝鱼肉都没有时也迟迟不肯消散。
大概弄明白了这个鱼肉的性质，何榭对于要怎么料理也有了一些腹案，这一切的难点都建立在这几乎伤不得的鱼肉之上，只要一点点的刺激辩有可能破坏鱼肉的结构，像是丢进滚水之中川烫这种操作便是想也不要想了，只要在水里翻个两圈一定会让整块鱼肉全部化散在锅里。
像是这种鲜嫩的鱼肉，第一个自然而然冒出的想法绝对是清蒸，透过水蒸气的间接加热，最大程度的保存鱼肉的完整，并将其中的鲜甜锁在鱼肉的每一条纤维之中，不让它因为与其他食材的接触而分散。
不过，这么一大条鱼自然是不可能全部拿来清蒸，再怎么美味的食材，要是不能够有丰富多样的变化，很容易便会吃腻了，因此他还必须多想几个料理手法，才能保证他这餐全鱼宴能够吃的开心又满足。
除了保护鱼肉的想法之外，其实也能够换一个思路，便是直接将鱼肉击碎再进行塑型，无论是经历捶打之后制作成鱼浆制品，或是将鱼蓉过油定型，都是能够尝试的做法，也不是一定要拘泥于保持鱼肉的完整这样的想法，多多探索其他的可能性才是料理的真谛。
而除了鱼肉之外，既然要制作全鱼宴，那么除了鱼肉以外的其他部分也是在使用的范围之中，无论是鱼皮、鱼头、鱼肝、鱼肠甚至是鱼鳞，都是能够料理的素材，穿越之前的何榭也不乏看过关于这些材料做成美味料理的记载，虽说可能要请动系统的记忆搜索功能，但为了美味的料理一切也都算是值得。
尤其是因为这鱼的大小足够的缘故，所有内脏几乎都达到了制作料理的大小标准，最大的鱼肝甚至比他的拳头更大一些，除了会发苦的胆囊之外，几乎全部的素材都能够处理成美味的佳肴。
不过在制作料理之前，为了确保这些材料的味道与口感和他的想象不会有太大的差异，在真正投入料理的制作之前，他还得先将这些部分各切下一小块来品尝，既然要尝的是内脏，那便不能直接生食了，以方才清烫菜叶的锅子将这些材料都煮熟之后，他才开始大肆品味。
随着鬼首石斑的各个部位都进了他的五脏庙之中，就连头顶上长相怪异的肉瘤都没有逃出他的魔爪，系统能够提供的百科数据也越趋完整，其中最让人惊讶的，便是那乌黑中带有着些许暗色斑块的鱼皮了，正是它的特殊之处，解决了何榭关于软嫩鱼肉的生存性的疑问。
鬼首石斑的鱼皮构造十分特殊，薄薄的一小片鱼皮之中，竟然就有着三层的结构，最外层与最内层和一般的鱼类相同，用以与鳞片和鱼肉连接，最特殊的地方便是中央的那一层了，彷若弹簧床一般的结构，能够最大程度的吸收外在的冲击，再加上里面他所控制的水元素的流动，一般的撞击几乎不能够对于身造成任何的影响。
他也这才明白了为何在处理鱼肉之时为何鱼皮的部分那么坚韧，不过好在这种结构是专门为应对大面积的撞击所产生的，在面临何榭锐利的刀锋时并不能够发挥百分之百的作用，不然他光是应付这鱼皮所花的时间便要影响鱼肉的鲜度了。
在他的巧手烹调之下，一道道的鱼肉料里不断的完成，就连方才整理出的两项新蔬菜也没有忘记，全都投入了他今日的食谱之中，看着面前琳琅满目的全鱼大宴，他的口水也不由自主的滴落下来。
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