第两百三十六章 鲜美螃蟹
说到今天晚上的主菜，那自然便是黄昏时分搏斗而来的巨钳暴蟹了，和其他钓上来的鱼类不同，因为历经了一番生死搏杀，为了对付这只生命力极强的大螃蟹，使出了浑身解数才获胜的何榭自然也没有了保存食材的余裕，此时的螃蟹，不管是蟹壳还是蟹肉，都碎的一塌糊涂，简直是死的不能再死了。
既然没有办法好好保存，那么最讲究鲜度的螃蟹自然要现在马上吃掉才是最为恰当，就算凭借着外头风雪的低温还不至于腐坏，但冷冻储藏的死蟹和现杀的活蟹其中的味道可说是天差地远，无论是在口感还是鲜味都插了现宰的活蟹一大截。
不过，要料理这只螃蟹仍是有个难处，那便是材料的破碎，新鲜的螃蟹，不管生吃还是清蒸都十分美味，但经过了此番搏杀的蟹身，因为外壳破碎且凌乱的四散在地的缘故，许多破损处都进了泥沙，要是直接品尝，绝对会大大的影响卫生与口感。
为了将蟹肉清洁干净，何榭便只能在烹调前先行去壳，好在整只螃蟹最重要的蟹腹部分因为一直被牠护得严实，没有遭遇太多打击的缘故，所以蟹腹的部分并未破损，里头最关键而鲜美的蟹黄，便被好好地保留了下来，要是有了什么闪失，何榭一定欲哭无泪。
因为大部分的蟹肉都因为去壳而成为了碎散的碎块，自去水煮或是清蒸的话，因为缺少了蟹壳的保护，螃蟹最重要的鲜味一定会顺着水流被带走，而方才已经吃了一只巨钳的何榭，也没有打算再品尝生蟹的鲜甜，于是，他脑中冒起了一个适合现在情况的料理，那便是炸蟹斗。
所谓的炸蟹斗，说穿了便是炸蟹肉丸子，而餐厅中为了摆盘好看，便会将蟹肉团子放回蟹壳之中再油炸，如此一来，一道美观上相的料理便完成了，而为了方便食用，通常会选择软壳蟹的蟹壳，让食客不必将蟹肉丸子从蟹壳中取出，大口咬下便能够方便的感受到螃蟹的鲜美。
不过，这次何榭便不能继续追求美观而按照传统的方法来了，一来它的蟹壳已经在刚刚的战斗之后破碎，二来这蟹壳也不是处于刚换完壳的柔软状态，更重要的是，绝对不会有人会用西瓜般大的蟹壳来炸蟹斗的，过大的外观看起来虽然澎湃霸气，但如何控制熟度与面衣的量绝对是大问题。
反正他也没有什么非美观不可的需求，索性便省略了这一项作法，说实在话，使用蟹壳虽然美观，但取出来食用总有些不便，就算是使用软壳蟹，他的口感也说不上顶尖，还不如就单纯的炸炸蟹肉丸子，虽然少了一分大菜的精致，但光靠蟹肉的美味，便是一道香气逼人的油炸料理。
因为巨钳暴蟹的诸多厚壳都已经被他以大石暴力击破，因此他剥壳取肉的过程还算是十分容易，不过，因为生的蟹肉较为水嫩软滑，剥起来不大容易，所以一般在炸蟹斗之前，还会先以电饭锅或蒸龙将蟹肉蒸熟，以方便接下来的取肉作业。
而拥有操纵元素之力的何榭自然便不用那么麻烦，些许的火元素凝聚，不需要真的凝出火焰，只需要些许的加热便能让蟹肉纤维收束，变成好剥的状态，因为等会要将蟹黄拌入蟹肉之中的缘故，所以也不能够将蟹黄弄得太熟，要是太过坚硬的话，一会儿便不能和蟹肉拌匀了。
说实话，何榭在穿越之前还真的不曾自己享用这么一只篮球大的螃蟹，尽管有半个篮球大的巨钳以在刚刚被他吃干抹净，但就这么一个篮球大的蟹身，也是花了他极长的时间才将全部的蟹肉挑出，更别提其他的七支蟹脚了，不过，一切的努力都是值得的。
望着面前如小山般的蟹肉，他可是费了好一番功夫才压下了直接将眼前的蟹肉全数吞入腹中的欲望，接下来，要进行的动作便是将蟹肉切碎，然后与蟹黄拌匀，但在这之前，何榭还有其他的料理必须完成，而主角，便是刚刚清出来的蟹壳。
说到炸蟹斗，身为一个美食作品的爱好者，一定会和另一道料理联想在一起，那便是味觉封螃蟹汤，在一部经典的美食漫画之中，反派便是利用了超浓郁螃蟹汤的鲜味产生的味觉疲劳，让主角队友美味的炸蟹斗吃起来完全没有蟹肉的鲜甜，只剩下油炸的油腻感，从而输掉了比赛，是一道不折不扣的黑暗料理。
当然，这道料理的效果基本上只是作者的空想，实际若拿大量螃蟹入锅长时间熬煮，因为蟹肉的蛋白质裂解的缘故，在鲜味入锅的同时，也会产生大量的苦味，因此而没办法入口，只用蟹壳的话，鲜香味也不大足。
而为一的解法，便是添加大量的香辛料来压住苦味，但如此一来，庞杂的味道虽然依旧有着味觉疲劳的效果，但也失去了作者创造这道料理的功能与韵味，不过，既然何榭没有追求如此暴力的破坏效果，搭配一些蔬菜之类的材料，也是能用蟹壳煮出美味的汤品。
因为汤品需要的时间较长，何榭也没有办法专注于高压锅的维持，所以便要在弄出蟹壳之后先将煲汤的材料处理完毕，除了必选的蔬菜根茎之外，何榭还添入了刚刚从溪边取回的陷阱中的青氏河虾，虾与蟹的鲜香融为一处，绝对能够完成十分美味的汤料理。
因为虾肉怕老的缘故，在熬汤之时何榭只加入了增添鲜味的虾脑，虾壳的部分则与蟹壳一同以干净的布料包着入锅，如此一来，等到熬汤完毕的时候，才能够方便的将这些并不适合入口的材料取出，只留下吸满鲜甜汤水的各式蔬菜。
将布包沉入锅底之后，他便以元素魔法点起了小火，为等会的美味浓汤缓缓加热，确定一切没有出什么意外之后，他才再次回到了堆积如小丘般的蟹肉之前，准备开始下一步的处理。
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既然没有办法好好保存，那么最讲究鲜度的螃蟹自然要现在马上吃掉才是最为恰当，就算凭借着外头风雪的低温还不至于腐坏，但冷冻储藏的死蟹和现杀的活蟹其中的味道可说是天差地远，无论是在口感还是鲜味都插了现宰的活蟹一大截。
不过，要料理这只螃蟹仍是有个难处，那便是材料的破碎，新鲜的螃蟹，不管生吃还是清蒸都十分美味，但经过了此番搏杀的蟹身，因为外壳破碎且凌乱的四散在地的缘故，许多破损处都进了泥沙，要是直接品尝，绝对会大大的影响卫生与口感。
为了将蟹肉清洁干净，何榭便只能在烹调前先行去壳，好在整只螃蟹最重要的蟹腹部分因为一直被牠护得严实，没有遭遇太多打击的缘故，所以蟹腹的部分并未破损，里头最关键而鲜美的蟹黄，便被好好地保留了下来，要是有了什么闪失，何榭一定欲哭无泪。
因为大部分的蟹肉都因为去壳而成为了碎散的碎块，自去水煮或是清蒸的话，因为缺少了蟹壳的保护，螃蟹最重要的鲜味一定会顺着水流被带走，而方才已经吃了一只巨钳的何榭，也没有打算再品尝生蟹的鲜甜，于是，他脑中冒起了一个适合现在情况的料理，那便是炸蟹斗。
所谓的炸蟹斗，说穿了便是炸蟹肉丸子，而餐厅中为了摆盘好看，便会将蟹肉团子放回蟹壳之中再油炸，如此一来，一道美观上相的料理便完成了，而为了方便食用，通常会选择软壳蟹的蟹壳，让食客不必将蟹肉丸子从蟹壳中取出，大口咬下便能够方便的感受到螃蟹的鲜美。
不过，这次何榭便不能继续追求美观而按照传统的方法来了，一来它的蟹壳已经在刚刚的战斗之后破碎，二来这蟹壳也不是处于刚换完壳的柔软状态，更重要的是，绝对不会有人会用西瓜般大的蟹壳来炸蟹斗的，过大的外观看起来虽然澎湃霸气，但如何控制熟度与面衣的量绝对是大问题。
反正他也没有什么非美观不可的需求，索性便省略了这一项作法，说实在话，使用蟹壳虽然美观，但取出来食用总有些不便，就算是使用软壳蟹，他的口感也说不上顶尖，还不如就单纯的炸炸蟹肉丸子，虽然少了一分大菜的精致，但光靠蟹肉的美味，便是一道香气逼人的油炸料理。
因为巨钳暴蟹的诸多厚壳都已经被他以大石暴力击破，因此他剥壳取肉的过程还算是十分容易，不过，因为生的蟹肉较为水嫩软滑，剥起来不大容易，所以一般在炸蟹斗之前，还会先以电饭锅或蒸龙将蟹肉蒸熟，以方便接下来的取肉作业。
而拥有操纵元素之力的何榭自然便不用那么麻烦，些许的火元素凝聚，不需要真的凝出火焰，只需要些许的加热便能让蟹肉纤维收束，变成好剥的状态，因为等会要将蟹黄拌入蟹肉之中的缘故，所以也不能够将蟹黄弄得太熟，要是太过坚硬的话，一会儿便不能和蟹肉拌匀了。
说实话，何榭在穿越之前还真的不曾自己享用这么一只篮球大的螃蟹，尽管有半个篮球大的巨钳以在刚刚被他吃干抹净，但就这么一个篮球大的蟹身，也是花了他极长的时间才将全部的蟹肉挑出，更别提其他的七支蟹脚了，不过，一切的努力都是值得的。
望着面前如小山般的蟹肉，他可是费了好一番功夫才压下了直接将眼前的蟹肉全数吞入腹中的欲望，接下来，要进行的动作便是将蟹肉切碎，然后与蟹黄拌匀，但在这之前，何榭还有其他的料理必须完成，而主角，便是刚刚清出来的蟹壳。
说到炸蟹斗，身为一个美食作品的爱好者，一定会和另一道料理联想在一起，那便是味觉封螃蟹汤，在一部经典的美食漫画之中，反派便是利用了超浓郁螃蟹汤的鲜味产生的味觉疲劳，让主角队友美味的炸蟹斗吃起来完全没有蟹肉的鲜甜，只剩下油炸的油腻感，从而输掉了比赛，是一道不折不扣的黑暗料理。
当然，这道料理的效果基本上只是作者的空想，实际若拿大量螃蟹入锅长时间熬煮，因为蟹肉的蛋白质裂解的缘故，在鲜味入锅的同时，也会产生大量的苦味，因此而没办法入口，只用蟹壳的话，鲜香味也不大足。
而为一的解法，便是添加大量的香辛料来压住苦味，但如此一来，庞杂的味道虽然依旧有着味觉疲劳的效果，但也失去了作者创造这道料理的功能与韵味，不过，既然何榭没有追求如此暴力的破坏效果，搭配一些蔬菜之类的材料，也是能用蟹壳煮出美味的汤品。
因为汤品需要的时间较长，何榭也没有办法专注于高压锅的维持，所以便要在弄出蟹壳之后先将煲汤的材料处理完毕，除了必选的蔬菜根茎之外，何榭还添入了刚刚从溪边取回的陷阱中的青氏河虾，虾与蟹的鲜香融为一处，绝对能够完成十分美味的汤料理。
因为虾肉怕老的缘故，在熬汤之时何榭只加入了增添鲜味的虾脑，虾壳的部分则与蟹壳一同以干净的布料包着入锅，如此一来，等到熬汤完毕的时候，才能够方便的将这些并不适合入口的材料取出，只留下吸满鲜甜汤水的各式蔬菜。
将布包沉入锅底之后，他便以元素魔法点起了小火，为等会的美味浓汤缓缓加热，确定一切没有出什么意外之后，他才再次回到了堆积如小丘般的蟹肉之前，准备开始下一步的处理。
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